Lors du transport de produits thermosensibles, il est essentiel de tout mettre en œuvre pour préserver l’intégrité des marchandises jusqu’à leur arrivée à destination. Le transport sous température dirigée est une méthode qui permet justement d’assurer la sécurité des produits périssables lors de leur acheminement. Alors en quoi consiste exactement le transport sous température dirigée ? Nous allons tout vous expliquer ici.

1.  Transport température dirigée : définition

Le transport sous température dirigée est une méthode de transport visant à maintenir une température constante tout au long de l’acheminement des marchandises particulièrement sensibles aux variations de températures. Le maintien de la température est crucial pour ce type de marchandises dont l’intégrité doit être préservée jusqu’à la livraison finale.

Les conséquences d'une mauvaise gestion de la température peuvent être très lourdes. Cela peut en effet entraîner une dégradation rapide de la qualité des produits, voire les rendre impropres à la consommation.

En revanche, une bonne maîtrise de la chaîne du froid permet d'assurer la sécurité alimentaire, de réduire les pertes et le gaspillage, et d'améliorer l'image et la réputation des entreprises concernées.

2. Quels sont les produits concernés par la température dirigée ?

Produits alimentaires

La température dirigée est souvent utilisée pour le transport des produits alimentaires qu’ils soient frais, surgelés ou industriels. Ces denrées périssables nécessitent, en effet, un contrôle strict de la température afin de préserver leur qualité et éviter toute détérioration qui pourrait entraîner des problèmes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Produits non alimentaires sensibles

Le transport sous température dirigée concerne également des produits non alimentaires sensibles comme certains médicaments, vaccins ou produits pharmaceutiques qui doivent être maintenus dans des conditions spécifiques pour conserver leur efficacité et garantir leur conformité aux normes de qualité.

3. Quelles sont les conditions de transport sous température dirigée ?

Chaque type de produit a des exigences particulières en matière de conservation. Par exemple, les produits surgelés doivent être maintenus à une température égale à -18°C tandis que les produits frais nécessitent une plage de températures comprises entre 2°C et 4°C pour que leur intégrité soit préservée.

Pour assurer le respect de ces exigences, les transporteurs doivent disposer d'équipements adaptés tels que des camions frigorifiques équipés de systèmes de contrôle et d'enregistrement de la température. Ces véhicules permettent un maintien constant de la température durant tout le trajet, préservant ainsi la qualité et la sécurité des produits.

4. Quelles sont les réglementations pour les transports sous température dirigée ?

Le Plan HACCP

Le Plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) est une méthode de gestion des risques liés à l'hygiène alimentaire qui s'applique aux entreprises du secteur agroalimentaire. Il vise à prévenir les dangers potentiels en identifiant et maîtrisant les points critiques tout au long de la chaîne du froid.

La réglementation ATP

L'Accord ATP (accord relatif aux transports internationaux des denrées périssables et aux engins spéciaux à utiliser pour ces transports) est un accord international qui fixe les normes en matière de transport des denrées périssables entre pays signataires. La réglementation ATP définit notamment les exigences auxquelles doivent se conformer les véhicules frigorifiques. Le respect de ces exigences doit être validé par une attestation de conformité technique. En France, cette attestation est délivrée par le Cemafroid à tous les véhicules utilisés dans l’acheminement de denrées périssables.

Le Paquet Hygiène

En Europe, le Paquet Hygiène regroupe plusieurs règlements relatifs à l'hygiène et la sécurité alimentaire, dont certains concernent directement le transport des denrées périssables. Les transporteurs doivent se conformer à ces obligations afin de garantir la traçabilité et la qualité des produits tout au long de la chaîne du froid.

La température dirigée joue donc un rôle crucial dans le transport des denrées périssables et autres produits sensibles. Elle garantit non seulement leur qualité et leur sécurité pour les consommateurs, mais contribue également à préserver l'environnement en limitant le gaspillage.